茶熏鸡怎么做？茶熏鸡商业配方工艺，茶熏鸡制作技巧，茶熏鸡做法

茶熏鸡怎么做？茶熏鸡商业配方工艺，茶熏鸡制作技巧，茶熏鸡做法：

配方：三黄鸡10只（每只约1.2千克），盐150克，味达蕾901号40克，白糖300克，花雕酒200克，大葱200克，姜片150克，良姜、白芷、肉桂各30克，草豆蔻20克，八角、白豆蔻各20克，肉豆蔻、香叶各15克，小茴香15克，丁香、甘草各8克，富磷联B型80克（提前用温水溶解），美久亭A型10克（用20克温水溶解），熏料（龙井茶叶50克，小米100克，白糖100克，香叶20克，松枝10克）。

工艺：将三黄鸡宰杀制净，备用，将富磷联B型，盐，味达蕾901号，美久亭A型，白糖，花雕酒，大葱，姜片及所有香料混合均匀制成腌料，将腌料均匀涂抹在鸡的内外表面，腌制6小时，将腌制好的鸡取出，用清水冲洗干净表面残留腌料，将鸡放入不锈钢桶中，加入足够清水没过鸡身，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢熬煮40分钟至鸡熟透，将煮好的鸡捞出沥干水分，准备熏锅或熏箱，将熏料（龙井茶叶，小米，白糖，香叶，松枝）混合均匀铺在锅底，上面放上铁篦子，将沥干水分的鸡摆放在铁篦子上，盖上锅盖，小火加热熏制15分钟，直至鸡表面呈现金黄色且带有茶香味，熏制过程中可适当翻动鸡身使其受热均匀，熏制完成后取出鸡自然冷却。

注意事项：腌制过程需确保环境卫生且温度适宜，腌制时间要足够长以确保鸡肉充分入味，煮制时火候控制要精准避免鸡肉过烂或未熟透，熏料选择要干燥无杂质防止产生不良气味影响成品品质，熏制过程中要控制好火候和时间避免鸡肉表面烧焦或内部未熟，配料溶液需在熏制前均匀喷洒在鸡体表面增强防腐保鲜效果，成品茶熏鸡需在干燥通风处储存并尽快销售，配料可提升鸡肉的保水性和弹性使成品口感更佳，配料能显著增强鸡肉的香味和口感提升产品竞争力。

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