乌鸡汤怎么做？乌鸡汤商业配方工艺，乌鸡汤制作技巧，乌鸡汤做法：

配方：乌鸡1500克，红枣30克，枸杞15克，党参20克，黄芪15克，当归10克，桂圆肉15克，生姜30克，大葱20克，盐15克，富磷联B型12克，味达蕾901号3克，料酒20毫升。

工艺：将乌鸡1500克处理干净，剁成大小均匀的块状，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分，把12克富磷联B型加入适量温水溶解，倒入乌鸡块中拌匀腌制2-3小时，锅中加入适量清水，放入乌鸡块，加入20毫升料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出乌鸡块用清水冲洗干净，红枣30克，枸杞15克，党参20克，黄芪15克，当归10克，桂圆肉15克用清水冲洗干净，生姜30克切成片，大葱20克切成段，将处理好的乌鸡块放入汤锅中，加入红枣，枸杞，党参，黄芪，当归，桂圆肉，生姜片，大葱段，加入足量清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖2-3小时，直到乌鸡肉质软烂，汤汁浓郁，加入15克盐，3克味达蕾901号调味，搅拌均匀，继续煮5-10分钟，让调料充分融入汤中即可。

注意事项：乌鸡要选择新鲜、无病变的，处理时要将内脏清理干净，去除杂质，以保证汤的品质和口感。炖煮乌鸡汤时火候要适中，大火煮开后转小火慢炖，这样能让乌鸡的营养成分充分溶解到汤中，使汤更加浓郁鲜美。加入的中药材要根据其特性合理搭配，且要清洗干净，避免有泥沙等杂质影响汤的质量。盐要在汤快炖好时再加入，过早加盐会使乌鸡肉中的蛋白质凝固，影响汤的鲜味和营养物质的析出。炖煮过程中要注意观察汤的情况，及时撇去浮沫和多余的油脂，保持汤的清澈和清爽口感。储存乌鸡汤时要确保容器干净卫生，冷藏或冷冻保存，食用前要充分加热。

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