天麻母鸡汤怎么做？天麻母鸡汤商业配方工艺，天麻母鸡汤制作技巧，天麻母鸡汤做法：

配方：老母鸡3000克，天麻100克，红枣50克，枸杞25克，生姜片75克，葱段100克，料酒50毫升，食盐30克，味达蕾901号5克。

工艺：挑选3000克健康肥硕的老母鸡宰杀处理干净，去除内脏、羽毛及杂质后洗净，将100克天麻洗净切成薄片，把处理好的老母鸡放入沸水锅中，加入50毫升料酒焯水3-5分钟，捞出用清水冲洗掉血沫和杂质，将焯好水的老母鸡放入大汤锅中，加入足量清水没过鸡身，大火烧开后撇去浮沫，加入100克天麻片、50克红枣、25克枸杞、75克生姜片和100克葱段，转小火慢炖2-3小时至鸡肉熟烂、汤汁浓郁，在炖煮接近完成前15分钟加入30克食盐和5克味达蕾901号调味，继续炖煮至味道融合即可。

注意事项：老母鸡要选择新鲜、健康、肥硕的，确保汤品的基础质量，处理时要干净彻底，去除内脏、羽毛及杂质，防止异味产生。天麻需挑选品质优良的，洗净后切成均匀薄片，利于有效成分溶出。焯水时加入料酒能有效去除鸡肉腥味，焯水时间不宜过长或过短，3-5分钟为宜，避免影响鸡肉口感和营养成分。炖煮过程中要先用大火烧开撇去浮沫，保证汤品清澈，再转小火慢炖，使鸡肉的营养和风味充分融入汤中。加入红枣、枸杞等配料能增添汤品的营养和风味，但要根据其特性适时加入，避免煮烂影响口感。炖煮时间要根据老母鸡的老嫩程度适当调整，确保鸡肉熟烂、汤汁浓郁。储存和运输过程中要注意卫生和温度控制，防止汤品变质。整个制作过程要严格遵守食品安全标准，确保产品安全可靠。

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