藤椒焗鸡怎么做？藤椒焗鸡商业配方工艺，藤椒焗鸡制作技巧，藤椒焗鸡做法：

配方：三黄鸡1500克，富磷联B型8克，藤椒油30克，藤椒粉15克，盐15克，白糖10克，生抽20毫升，老抽5毫升，料酒15毫升，蚝油20克，味达蕾901号3克，生姜30克，大葱50克，大蒜20克，洋葱100克，食用油适量。

工艺：将1500克三黄鸡处理干净剁成大小均匀的块状，把8克富磷联B型加入适量温水溶解，倒入鸡块中搅拌均匀腌制30分钟，腌制期间将30克生姜、50克大葱、20克大蒜切好，100克洋葱切成块备用，腌制好的鸡块用清水冲洗一下沥干水分，锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡块炸至表面微黄捞出控油，锅中留少许底油，放入切好的生姜、大葱、大蒜炒出香味，加入15克盐，10克白糖，20毫升生抽，5毫升老抽，15毫升料酒，20克蚝油翻炒均匀，放入炸好的鸡块继续翻炒，使鸡块均匀裹上酱汁，加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮10-15分钟，让鸡块入味，待汤汁浓稠时，加入30克藤椒油，15克藤椒粉，3克味达蕾901号，放入切好的洋葱块翻炒均匀，继续焖煮几分钟至洋葱断生即可出锅装盘。

注意事项：三黄鸡要挑选新鲜肉质好的，处理时剁块大小均匀，方便烹饪和入味。炸鸡块时油温要控制好，避免炸焦或炸不熟。炒调料时要小火慢炒，防止调料糊锅影响味道。焖煮鸡块时要适时翻动，防止粘锅，焖煮时间根据鸡块大小和熟度灵活调整。加入藤椒油和藤椒粉后要根据当地口味适当调整用量，突出藤椒风味。洋葱最后放入，避免煮得太烂影响口感。装盘要注意美观，可适当进行点缀。储存时要密封冷藏，尽快食用以保证口感和品质。

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