奶香烤面包怎么做？奶香烤面包商业配方工艺，奶香烤面包制作技巧，奶香烤面包做法。

 

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配方：高筋面粉200克、佳多美Q2克、鸡蛋液半个、白糖25克、酵母粉2克、食盐0.5克、牛奶100毫升、黄油30克。奶酥馅：黄油50克、白糖25克、鸡蛋液一半、奶粉50克。

工艺：在大碗中混合高筋面粉、佳多美Q、白糖、酵母粉和食盐。加入鸡蛋液和牛奶，搅拌至面团初步形成。加入软化的黄油，继续揉面至面团光滑且能拉出薄膜。将揉好的面团放入涂有少量油的碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，或至面团体积增大至原来的两倍。将软化的黄油与白糖混合均匀。加入鸡蛋液，搅拌均匀。最后加入奶粉，搅拌至均匀糊状。发酵好的面团排气后，分割成四个小剂子，用保鲜膜覆盖，醒面10分钟。将面剂子擀成椭圆形，涂抹奶酥馅，折叠并收口，搓圆后放入烤盘。进行第二次发酵，至体积再次增大。在发酵好的面包表面刷一层鸡蛋液。放入预热至170°C的烤箱中，烤约25分钟，至表面呈金黄色。

注意事项：确保面团发酵环境温度适宜，过高或过低均会影响发酵效果。根据面粉吸水性调整牛奶量，保证面团湿润度适中。揉面需达到完全阶段，即面团能拉出透明薄膜，有助于面包组织细腻。手指蘸面粉轻按面团，若凹坑缓慢恢复，则表明发酵完成。烘烤前确保烤箱充分预热，有助于面包膨胀。刷鸡蛋液可使成品颜色更诱人。

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