抹茶千层蛋糕怎么做？抹茶千层蛋糕商业配方工艺，抹茶千层蛋糕制作技巧，抹茶千层蛋糕做法。

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配方：低筋面粉100克、筋力源R2克、鸡蛋2个、细砂糖30克、牛奶250毫升、黄油20克、抹茶粉10克、淡奶油300毫升、细砂糖30克、香草精少许。

工艺：将低筋面粉、筋力源R、抹茶粉和细砂糖混合均匀。打入鸡蛋，加入部分牛奶，搅拌成均匀的面糊。逐渐加入剩余的牛奶，边加边搅拌，直至面糊顺滑无颗粒。加入融化的黄油，充分搅拌均匀。将面糊过筛，去除颗粒，确保面糊细腻。平底锅预热至适中温度，刷上一层薄油或使用不粘锅。倒入适量面糊，迅速转动锅子，使面糊均匀铺满锅底。煎至饼皮表面凝固，边缘微微翘起时，用铲子轻轻翻面。煎至另一面也呈金黄色时，取出放在晾网上冷却。重复上述步骤，直至所有面糊用完，得到多张饼皮。将淡奶油和细砂糖倒入打蛋盆中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。加入少许香草精，继续搅拌均匀。取一张饼皮放在盘子上，涂抹一层打发好的奶油。盖上一层饼皮，再涂抹一层奶油，重复此步骤直至所有饼皮用完。最后一张饼皮放在顶部，轻轻压实。将组装好的千层蛋糕放入冰箱冷藏至少1小时，以便定型。

注意事项：搅拌面糊时要充分均匀，避免出现颗粒，影响饼皮的口感和外观。煎制饼皮时温度要适中，过高易导致饼皮焦糊，过低则饼皮过厚且不易熟透。每张饼皮煎制时间不宜过长，以免饼皮过硬。打发奶油时要控制好打发程度，过硬或过软都会影响千层蛋糕的口感和稳定性。组装好的千层蛋糕需放入冰箱冷藏定型，以便切割时保持形状完整。

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