椰香卷怎么做？椰香卷商业配方工艺，椰香卷制作技巧，椰香卷做法。

 

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配方：高筋面粉300克、佳多美Q5克、细砂糖50克、盐5克、干酵母5克、全蛋液60克、水160毫升、黄油30克、椰蓉100克、黄油30克、细砂糖30克、全蛋液1大勺、全蛋液适量、椰蓉适量。

工艺：将高筋面粉、佳多美Q、细砂糖、盐、干酵母混合均匀。加入全蛋液和水，搅拌成团。加入黄油，继续搅拌至面团光滑且能拉出薄膜。将面团放入涂有薄层食用油的大碗中，盖上保鲜膜。在温暖处发酵至体积膨胀两倍大（约1小时）。将椰蓉、软化的黄油和细砂糖混合均匀。加入全蛋液拌匀备用。将发酵好的面团取出，排气后分成12等份。滚圆后静置松弛10分钟。取一个小面团，擀成长椭圆形薄片。在面片上均匀涂抹一层椰蓉馅料。卷起并捏紧两端封口，排入烤盘。在温暖湿润处进行最后发酵，约30-40分钟，直至面团再次膨胀。提前将烤箱预热至180°C（356°F）。用刷子在面包表面轻轻刷上一层全蛋液。撒上适量椰蓉作为装饰。放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟或直到面包表面呈金黄色。烤好后取出，放在烤架上完全冷却。

注意事项：确保面团在一个温暖无风的环境中发酵，这有助于面团更好地发酵。观察面团膨胀程度，确保发酵至原来的两倍左右，避免发酵不足或过度。确保椰蓉馅料混合均匀，以便在包馅时能够均匀涂抹。揉制面团时要充分，使面团具有较好的延展性和弹性。避免过度揉制，以免导致面团变得干燥，影响口感。将发酵好的面团分割成大小一致的小面团，以保证烤制时的上色均匀。确保烤箱预热充分，以获得更好的烘烤效果。烘烤过程中注意观察面包表面颜色，避免烤焦。

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