照烧小丸子面包怎么做？照烧小丸子面包商业配方工艺，照烧小丸子面包制作技巧，照烧小丸子面包做法。

 

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配方：高筋面粉300克、佳多美Q6克、细砂糖40克、盐5克、即发干酵母5克、全蛋液50克、牛奶150毫升、黄油30克、照烧酱适量、馅料（如鸡肉丸子、鱿鱼等）12个、面包糠适量。

工艺：将高筋面粉、佳多美Q、细砂糖、盐和即发干酵母混合均匀。在另一个容器中将全蛋液和牛奶混合均匀，将湿性材料加入到干性材料中，开始揉面，直到面团基本成形。加入黄油，继续揉面至扩展阶段，即面团可以拉出较薄的薄膜。将揉好的面团放入涂有薄层油的大碗中，盖上保鲜膜，在温暖处进行基础发酵。发酵完成后，将面团取出，轻压排气。将面团分割成等重的12份，每份大约50克左右，分别滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵。取出中间发酵好的面团，用手掌按扁，包入一个馅料丸子。将包好的面团收口朝下放置在铺有烘焙纸的烤盘上，进行最后发酵（约30 - 40分钟，或直到体积再次膨胀至原来的1.5倍左右）。在发酵好的面团表面轻轻刷上一层水或蛋液。每个面团在面包糠中滚一圈，确保表面均匀裹上面包糠。预热烤箱至180°C。将裹好面包糠的面团放入预热好的烤箱中，烤约15 - 20分钟，或直到表面呈金黄色。烤好的面包稍微冷却后，在表面刷上一层照烧酱。

注意事项：根据实际情况调整液体量，不同品牌的面粉吸水量可能会有所不同。注意观察面团的发酵状态，不要过度发酵以免造成塌陷。馅料可以调整，可以使用照烧鸡肉丸、照烧鱿鱼丸等，但要确保馅料是熟透的。根据烤箱特性适当调整烘烤时间和温度，以达到最佳效果。

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