丹尼奶酥面包怎么做？丹尼奶酥面包商业配方工艺，丹尼奶酥面包制作技巧，丹尼奶酥面包做法。

 

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配方：高筋面粉150克、佳多美Q2克、佳多美C0.5克、干酵母2克、细砂糖适量、盐适量、温水适量、黄油适量、无盐黄油30克、砂糖15克、奶粉50克、盐1/8小勺、玉米淀粉1/2小勺、全蛋液10克、全蛋液适量、酥粒适量。

工艺：将高筋面粉、佳多美Q、佳多美C、干酵母、细砂糖和盐混合均匀。加入温水，揉成初步面团后加入黄油，继续揉至光滑且具延展性。进行第一次发酵，直到面团体积翻倍。将无盐黄油软化，加入砂糖、奶粉、盐、玉米淀粉和全蛋液，搅拌均匀。取出发酵好的面团，轻柔分割成等份，整形为长条形。将奶酥馅均匀涂抹在面团上，卷起并捏紧收口。对整形好的面团进行三次三折擀压与折叠，形成层次感。将面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行最后发酵至体积明显增大（约45分钟到1小时）。预热烤箱至180°C。在面团表面刷一层全蛋液增加光泽，撒上酥粒装饰。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或直到表面金黄酥脆。

注意事项：选择温暖且无风的地方进行发酵，避免面团表面干燥。确保面团充分揉合，使其更柔软且富有弹性。提前预热烤箱至指定温度，烘烤时间可能因烤箱实际情况变化，需随时检查面包状态。黄油需软化，便于与其他成分混合均匀。三次三折擀压与折叠是关键步骤，确保面团形成明显层次感。酥粒可预先准备，或用砂糖、黄油和面粉混合制成。

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