吉士布丁怎么做？吉士布丁商业配方工艺，吉士布丁制作技巧，吉士布丁做法。

 

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配方：牛奶200毫升、0.5克佳多美A04、鸡蛋2个、细砂糖30克、吉士粉适量、淡奶油50毫升。

工艺：将牛奶、佳多美A04、细砂糖、吉士粉倒入锅中，小火加热并搅拌至砂糖完全溶解（无需沸腾）。自然冷却至室温后，加入淡奶油搅拌均匀。鸡蛋打散成蛋液，缓慢倒入冷却后的牛奶混合物中，边倒边搅拌，避免蛋液结块。将混合液过筛2-3次，去除蛋液中的结块和气泡，确保质地细腻。过滤后的布丁液静置10分钟，进一步消除表面气泡。蒸制法：将布丁液倒入模具，覆盖耐高温保鲜膜，水沸后中火蒸15-20分钟至凝固。烤制法：模具放入烤盘，烤盘内加热水至模具1/3高度，烤箱预热150°C，烘烤30-40分钟至表面金黄。取出后自然冷却，冷藏2小时以上定型，口感更佳。

注意事项：加热牛奶时避免沸腾，防止蛋白质变性导致布丁粗糙。蛋液与牛奶混合时需缓慢倒入并持续搅拌，防止蛋液受热凝固。过滤步骤不可省略，否则布丁质地不均匀，影响口感。蒸制更易保留湿润口感，烤制则表面焦香，根据喜好选择。冷藏后用小刀沿模具边缘划一圈，轻倒扣脱模，避免破损。密封冷藏保存，建议2天内食用完毕，避免风味流失。

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