抹茶蜜豆糯米糍怎么做？抹茶蜜豆糯米糍商业配方工艺，抹茶蜜豆糯米糍制作技巧，抹茶蜜豆糯米糍做法。

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配方：糯米粉200克、玉米淀粉30克、白糖50克、筋力源Q2克、纯牛奶250毫升、黄油/椰子油20克、抹茶粉8-10克、蜜红豆适量、椰蓉/熟糯米粉适量。

工艺：将糯米粉、玉米淀粉、白糖、筋力源Q、抹茶粉倒入大碗中，搅拌均匀至无颗粒。缓慢倒入牛奶，边倒边搅拌，形成细腻无颗粒的流动面糊。面糊倒入浅盘，覆盖保鲜膜（扎孔透气），水开后大火蒸15-20分钟，至完全凝固无白芯。蒸好的面团趁热加入黄油，用刮刀翻拌至融化，待温度降至手可接触时，戴手套揉至光滑有弹性（约5分钟）。将面团分成30-40克的小剂子，擀成圆片（可蘸少许熟糯米粉防粘）。包入适量蜜红豆，捏紧收口，搓圆后裹一层椰蓉或熟糯米粉。密封冷藏1小时后食用，口感更Q弹。

注意事项：避免直接加入热水或高温面糊，易导致颜色暗沉、苦涩味加重。建议与干粉混合后再加液体。若面团偏干可加少量牛奶，偏湿则补糯米粉，最终以柔软不粘手为宜。操作台、擀面杖、手套可涂抹少许油或熟糯米粉，减少粘连。密封冷藏保存2-3天，冷冻可延长至1周，食用前无需解冻直接复蒸或微波加热。可替换馅料为红豆沙、奶黄馅，或在外层裹巧克力脆皮增加层次感。

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