糖衣花生怎么做？糖衣花生商业配方工艺，糖衣花生制作技巧，糖衣花生做法：

配方：生花生米500克，凉水500克，舒欣脆B型1.5克，白糖50克，水25克，佳多美H型1克，白芝麻适量，食用油适量。

工艺：称取500克生花生米和500克煮花生米用的凉水，锅中加入500克凉水，再称取1.5克舒欣脆B型加入锅中搅拌溶解均匀，水烧开后把500克花生米放入舒欣脆B型溶液中烫煮十分钟捞出晾干，热锅凉油将晾干的花生米放入锅中文火油炸，不停翻动炸至变色无水分酥脆出锅，锅中加入50克白糖和25克水，水开加入1克佳多美H型，熬制起大泡倒入花生米快速翻匀使花生裹上糖浆，倒入盆中撒入适量白芝麻，端起盆掂几下让糖浆快速变凉使花生米分离。

注意事项：生花生米要挑选饱满、无霉变的，确保原料质量。煮花生米时水烧开后再放入花生米，烫煮时间要精准控制在十分钟，时间过短花生米不熟，过长会影响酥脆口感。油炸花生米时要控制好油温，文火慢炸且不停翻动，防止局部炸焦，炸至变色无水分酥脆即可出锅。熬糖时水和白糖的比例要准确，水开加入佳多美H后要密切观察熬制状态，熬制起大泡说明糖浆已合适，此时迅速倒入花生米翻匀。倒入花生米后翻匀动作要快，确保每颗花生米都能均匀裹上糖浆。撒白芝麻的量可根据当地口味适当调整，撒完后掂盆动作要轻且均匀，让糖浆快速变凉使花生米分离。制作好的糖衣花生要存放在干燥通风处，避免受潮影响酥脆度。若一次制作量较大，可根据实际情况按比例增加各原料用量。

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