麦多发面烤馅饼怎么做？麦多发面烤馅饼商业配方工艺，麦多发面烤馅饼制作技巧，麦多发面烤馅饼做法

麦多发面烤馅饼怎么做？麦多发面烤馅饼商业配方工艺，麦多发面烤馅饼制作技巧，麦多发面烤馅饼做法：

配方：面粉1000克、酵母10克、面欣酥A型5克、白糖20克、温水550克、五花肉300克、富磷联C型3克、味达蕾901号1.5克、葱花50克、姜末10克、盐8克、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、香油5毫升、食用油适量。

工艺：将1000克面粉、10克酵母、5克面欣酥A型、20克白糖放入盆中搅拌均匀，缓缓倒入550克温水，边倒边搅拌成面絮状，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，放置在温暖处发酵至原来体积2倍大，将300克五花肉剁成肉馅，放入富磷联C型3克、味达蕾901号1.5克、50克葱花、10克姜末、8克盐、15毫升生抽、5毫升老抽、10毫升料酒、5毫升香油，搅拌均匀成馅料，将发酵好的面团放在案板上揉匀排气，搓成长条，分成大小均匀的剂子，每个剂子约80克，将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，取适量馅料放在面皮上，包好收口，收口朝下轻轻按扁，擀成圆形饼坯，平底锅或电饼铛预热，倒入适量食用油，将饼坯放入锅中，小火烙制，烙至一面金黄后翻面，继续烙至另一面金黄，且饼身鼓起，熟透即可。

注意事项：面粉要选择适合做面食的中筋面粉，以保证馅饼的口感，发酵环境要温暖湿润，温度和湿度适宜能加快发酵速度，使面团发酵效果更好，馅料调制时搅拌要均匀，擀面皮时要注意厚度均匀，中间厚边缘薄，防止包馅时破皮，烙制时火候要控制好，小火烙制能使馅饼受热均匀，避免外焦里生，制作过程中要注意卫生，操作人员和工具都要清洁干净，商业制作时可根据订单量按比例增加原料用量，但要保证各原料比例准确，确保每一份馅饼的品质稳定，剩余馅饼要妥善保存，注意防潮、防变质。

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