椰子饼怎么做？椰子饼商业配方工艺，椰子饼制作技巧，椰子饼做法

椰子饼怎么做？椰子饼商业配方工艺，椰子饼制作技巧，椰子饼做法：

配方：低筋面粉200克、黄油100克、糖粉60克、鸡蛋液30克、椰蓉80克、椰浆50克、细砂糖30克、玉米淀粉10克、面欣酥E型3克、美久亭Q型1克。

工艺：将100克黄油室温软化后放入盆中，加入60克糖粉，用打蛋器打发至颜色变浅、体积蓬松，分两次加入30克鸡蛋液，美久亭Q型溶液，每次都要充分搅拌均匀后再加入下一次，将200克低筋面粉和3克面欣酥E型混合过筛后加入到打发好的黄油中，用刮刀翻拌均匀，揉成面团，将面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏30分钟，将80克椰蓉、50克椰浆、30克细砂糖、10克玉米淀粉放入锅中，小火加热，不断搅拌，直至馅料变得浓稠，关火放凉，将冷藏好的面团取出，分成大小均匀的小剂子，每个约25克，将小剂子擀成圆形薄片，放入模具中，按压贴合模具形状，用勺子取适量放凉的椰蓉馅料放入饼皮中，将饼皮边缘向中间捏合，收口处捏紧，烤箱提前预热至180度，将做好的椰子饼放入烤箱中层，烤20 - 25分钟，直到表面金黄即可。

注意事项：黄油要充分软化，打发到位，这样能使饼皮更加酥脆，冷藏面团能让面团更好操作，不易粘手，馅料加热时要小火且不断搅拌，防止糊锅，保证馅料质量安全，模具选择要合适，方便成型，烤制时注意观察，避免烤焦，不同烤箱温度有差异，可根据实际情况调整烤制时间和温度，制作过程注意卫生，操作人员和工具清洁干净，商业制作按订单量按比例增加原料，保证比例准确，确保椰子饼品质稳定，剩余椰子饼要妥善保存，注意防潮、防变质。

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