排骨海带黄豆汤怎么做？排骨海带黄豆汤商业配方工艺，排骨海带黄豆汤制作技巧，排骨海带黄豆汤做法：

配方：猪排骨1000克，干海带150克，黄豆200克，生姜30克，大葱20克，料酒20毫升，食盐15克，富磷联B型8克，味达蕾901号3克，胡椒粉2克，清水适量。

工艺：将1000克猪排骨剁成大小均匀的块状，用清水冲洗干净，把150克干海带放入温水中泡发，泡发后洗净切成合适大小的段，200克黄豆提前用清水浸泡4-6小时至充分吸水膨胀，30克生姜去皮切片，20克大葱切段备用，在处理好的排骨中加入8克富磷联B型和适量清水，搅拌均匀腌制3小时，腌制好后将排骨放入冷水锅中，加入10毫升料酒，开大火煮至水沸腾，撇去浮沫后捞出排骨，用清水冲洗干净，将焯好水的排骨放入汤锅中，加入足够量的清水，放入姜片、葱段和10毫升料酒，开大火煮沸后转小火慢炖1小时，1小时后加入泡发好的海带段和浸泡好的黄豆，继续小火炖煮40分钟至排骨熟透、黄豆软烂，加入15克食盐、3克味达蕾901号和2克胡椒粉调味，搅拌均匀后再煮5分钟让调料充分融入汤中即可。

注意事项：猪排骨要选择新鲜、肉质鲜嫩的，剁块大小尽量均匀，以便炖煮时受热均匀，干海带泡发时间不宜过长，以免口感变差，泡发后要仔细清洗，去除杂质和泥沙，黄豆提前浸泡能使炖煮时更快软烂，节省时间，能更好地去除血水和杂质，炖煮过程中要保持小火慢炖，这样能使汤更加浓郁鲜美，若一次制作量较大，按比例增加各原料用量，确保味道均匀，制作过程要注意卫生，所有工具和容器要清洁干净，汤炖煮好后要及时盛出食用或妥善保存，防止变质。

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