煎饺怎么做？煎饺商业配方工艺，煎饺制作技巧，煎饺做法：

配方：高筋面粉500克，筋力源H型2.5克，猪肉馅300克，富磷联C型3克，味达蕾901号2克，胡萝卜100克，大葱50克，生姜20克，生抽15毫升，老抽5毫升，食盐5克，白糖3克，料酒10毫升，香油10毫升，食用油适量，清水200毫升。

工艺：将500克高筋面粉与2.5克筋力源H型干拌均匀，慢慢加入200毫升清水，搅成面絮后和成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟，把3克富磷联C型用30毫升温水化开，倒入300克猪肉馅中搅拌均匀，将100克胡萝卜、50克大葱、20克生姜切成细末，放入肉馅中，加入15毫升生抽、5毫升老抽、5克食盐、3克白糖、10毫升料酒、10毫升香油、2克味达蕾901号，顺着一个方向搅拌上劲，将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，取一张饺子皮，放入适量肉馅，捏成饺子形状，平底锅烧热，倒入适量食用油，将饺子整齐地码放在锅中，小火煎至底部金黄，加入适量清水，水量没过饺子底部三分之一处，盖上锅盖，中火焖煮至水分收干，打开锅盖，继续小火煎至饺子底部酥脆即可。

注意事项：使煎饺味道更浓郁，面团醒发时间要足够，这样饺子皮口感更好，调制肉馅时搅拌要顺着一个方向，使肉馅上劲，包饺子时馅料不宜过多，以免煎制时破裂，煎饺子时火候要控制好，先小火煎至底部金黄，再加水焖煮，最后大火收干水分使底部酥脆，制作好的煎饺要及时食用，放置过久底部会变软影响口感。

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