速冻烧麦怎么做？速冻烧麦商业配方工艺，速冻烧麦制作技巧，速冻烧麦做法：

配方：高筋面粉500克，筋力源A08型10克，水250克，盐2.5克，猪肉馅500克，富磷联C型5克，味达蕾901号2克，葱末、姜末各15克，生抽20毫升，料酒10毫升，五香粉3克，盐5克，蚝油15克，食用油30毫升，鸡精3克。

工艺：将500克高筋面粉与10克筋力源A08型干拌均匀，把250克水加入2.5克盐溶解后倒入面粉中搅成面絮，再活成面团覆盖保鲜膜醒面20分钟，将500克猪肉馅放入盆中加入5克富磷联C型搅拌均匀，接着加入15克葱末、15克姜末、20毫升生抽、10毫升料酒、3克五香粉、5克盐、15克蚝油、30毫升食用油、3克鸡精和2克味达蕾901号继续搅拌均匀，将醒好的面团揉搓成长条切成小剂子，把小剂子擀成圆形且边缘稍薄的烧麦皮，将烧麦皮放在手心放入适量肉馅，将烧麦皮边缘捏起形成褶皱顶部留口，把包好的烧麦放入冰箱速冻层速冻至硬，将速冻好的烧麦装入密封袋或密封盒中放入冰箱冷冻室保存。

注意事项：能让烧麦皮筋道有弹性、面质细嫩、不易裂口、凉了不发硬且冷冻不干裂，不可随意增减，醒面时间要足够，确保面团柔软有弹性，肉馅调味要均匀，保证每一口烧麦口感一致，烧麦皮擀制要薄厚均匀，影响烧麦的口感和外观，速冻时要确保烧麦完全冻硬，防止粘连和变质，保存时密封性要好，避免水分流失和异味污染，若一次制作量较大，按比例增加各原料用量，保证味道均匀，制作过程要注意卫生，所有工具和容器要清洁干净。

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