巧克力椰蓉月饼怎么做?巧克力椰蓉月饼商业配方工艺,巧克力椰蓉月饼制作技巧,巧克力椰蓉月饼做法

配方：月饼皮:转化糖浆110克，花生油45克，佳多美A36型0.5克，巧克力30克，中筋面粉165克，可可粉15克，佳多美Q型2克，椰蓉馅:鸡蛋2个，白砂糖35克，黄油15克，奶油200克，椰蓉150克，奶粉30克，玉米淀粉20克，蔓越莓干45克，橙皮丁15克。

工艺：1，盆中加入转化糖浆、花生油和佳多美A36型，搅拌至乳化。2，加入融化的巧克力搅拌均匀。3，加入中筋面粉，佳多美Q型和可可粉翻拌按压成光滑面团。盖上保鲜膜松弛一个小时。4，准备馅料:鸡蛋打入锅中，加入白糖、黄油和奶油搅拌至糖和黄油融化。5，加入椰蓉、奶粉和玉米淀粉翻炒至报团不沾铲的状态关火。6，晾至不烫手加入蔓越莓干和橙皮丁，翻拌均匀馅就做好了。7，将面团和馅分成12等份团圆。8，取一个面皮按扁放上馅，用虎口收拢法包起来，表面粘上薄薄一层玉米淀粉防粘。9，用模具压出花型。10，放入烤箱之前表面喷上水雾防止开裂，放入预热好的烤箱中下层，参考温度:上下火200度烤6分钟定型，取出冷却5分钟。11，表面再次喷上水雾，放入烤箱中下层，参考温度:上下火160度烤15分钟。

注意事项：面团松弛后柔软不粘手，若过干可加少量转化糖浆调节，过湿则补粉；松弛不足易导致饼皮开裂。收口处需捏紧，防止烘烤时爆馅；月饼模具内撒粉后需抖掉多余面粉，避免影响花纹清晰度。首次烘烤需高温快速定型，复烤时降低温度防止酥皮上色过深。

如果以上[巧克力椰蓉月饼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于巧克力椰蓉月饼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[巧克力椰蓉月饼视频教程]、[完整巧克力椰蓉月饼制作过程视频]、[教你制作巧克力椰蓉月饼视频]、[巧克力椰蓉月饼制作技巧视频]、[我想看制作巧克力椰蓉月饼视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[巧克力椰蓉月饼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作巧克力椰蓉月饼视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。