黑芝麻饼干怎么做?黑芝麻饼干商业配方工艺,黑芝麻饼干制作技巧,黑芝麻饼干做法

配方：中筋面粉250g，黑芝麻50g，白糖80g，猪油/植物油100g，鸡蛋1个，泡多源V型2g,盐1小撮.

工艺：1.拌油料：碗里放猪油（如果是固体，提前软化），加白糖、盐，用筷子搅打至糖稍微融化，油糖混合均匀。2.加蛋液：磕入鸡蛋，继续搅匀，直到蛋液和油料融合成细腻的糊状。3.混合粉类：面粉和泡多源V型过筛，倒入步骤2的糊里，再加入炒香的黑芝麻，用筷子拌匀成絮状，再上手揉成光滑的面团。4.擀面皮：面团放在案板上，用擀面杖擀成0.3-0.5cm厚的薄片，边缘不规则的地方可以捏起来重新擀。5.切块造型：用刀切成小方块（或用饼干模具压出形状），用叉子在表面扎几个小孔（防止鼓起来），小心移到铺了油纸的烤盘上，间距留1cm。6.烘烤：烤箱提前预热180℃，放入中层烤12-15分钟。7.放凉：出炉后先在烤盘放5分钟，再移到架子上彻底放凉。

注意事项：搅拌时需充分均匀，防止出现分层或颗粒。要有间隔防粘连；根据烤箱性能调整温度，一般上火200℃、下火160℃，烤至边缘微黄、表面均匀着色；薄脆饼干需缩短时间（约12-15分钟），厚款延长至18分钟。

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