低卡月饼怎么做？低卡月饼商业配方工艺，低卡月饼制作技巧，低卡月饼做法：

配方：饼皮：全麦面粉300克，面欣酥E型3克，美久亭Q型0.8克（如需防腐保存），鸡蛋1个，牛奶120克，橄榄油30克，代糖50克；馅料：红豆沙馅（低糖）400克（也可根据喜好换成其他低卡馅料如绿豆沙、紫薯泥等），核桃碎30克，葡萄干20克。

工艺：将300克全麦面粉与3克面欣酥E型干拌均匀，在另一个容器中打入1个鸡蛋，加入120克牛奶、30克橄榄油和50克代糖，美久亭Q型0.8克，搅拌均匀至代糖融化，将液体混合物缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，把400克低糖红豆沙馅与30克核桃碎、20克葡萄干混合均匀，将松弛好的面团分成每个30克的小剂子，擀成圆形薄片，取一份馅料分成每个20克并搓成圆球，将馅料放在饼皮中间，用虎口收口的方式将饼皮包裹住馅料，搓圆，月饼模具内撒少许全麦面粉防粘，将包好的月饼坯放入模具中，压出花纹，将做好的月饼坯放在烤盘上，烤箱预热至180度，放入烤箱中层烤20分钟左右，直到月饼表面微微上色即可取出晾凉。

注意事项：全麦面粉的吸水性可能与普通面粉不同，在搅拌面团时要根据实际情况调整牛奶的用量，确保面团软硬适中。代糖的甜度与白砂糖不同，要根据所选代糖的甜度调整用量，以达到合适的甜度。馅料中的核桃碎和葡萄干可以根据个人口味进行调整，也可以添加其他低卡的坚果和果干。揉面团时要揉至表面光滑，这样烤出来的月饼外观更美观。松弛面团的时间要足够，否则面团回弹性大，不易操作。包月饼时要注意收口捏紧，防止烤制时馅料溢出。烤制温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整，随时观察月饼的上色情况，避免烤焦。

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