绿豆沙怎么做？绿豆沙商业配方工艺，绿豆沙制作技巧，绿豆沙做法：

配方：绿豆500克，泡多源QQ型2克，倍田8号0.5克，玉米油50克，水适量。

工艺：将500克绿豆用清水清洗干净后倒入压力锅，加适量水压制软烂熟透，倒入料理机分两到三次搅打，同时加入适量水，以料理机能转动为宜，将打好的绿豆泥倒入盆中，称取把2克泡多源QQ型用凉开水溶解后加入绿豆泥，翻拌均匀，不粘锅中倒入50克玉米油烧至微热，倒入绿豆泥翻炒均匀，再加入0.5克倍田8号翻拌均匀，刚开始豆沙水分含量大，开中火翻炒，间隔几分钟翻动一次，炒至豆沙变得浓稠后转小火炒，最后炒至豆沙泥成团即可出锅，炒制时间越长豆沙泥越干。

注意事项：绿豆清洗要干净，去除杂质和坏豆，压力锅压制时水量要适中，过多过少都会影响后续操作和成品质量。料理机搅打时加水要控制好，过多会使炒制时间大幅增加，过少则搅打不均匀。炒制过程中火候控制很关键，开始中火，后期转小火，避免炒焦或炒制不均匀。翻炒要适时适度，保证豆沙受热均匀，达到理想的浓稠度和成团效果。制作过程中使用的工具要清洁卫生，防止污染影响绿豆沙品质。

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