紫米芋泥奶砖怎么做？紫米芋泥奶砖商业配方工艺，紫米芋泥奶砖制作技巧，紫米芋泥奶砖做法：

配方：紫米200克，糯米100克，芋头300克，细砂糖80克，淡奶油100克，黄油20克，牛奶150克，糯米粉150克，粘米粉50克，筋力源Q型3克，糖粉40克，玉米油30克，水200毫升，马苏里拉芝士碎适量。

工艺：将200克紫米和100克糯米混合洗净，加水和3克筋力源Q型浸泡4小时后捞出，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后取出加入20克细砂糖拌匀放凉备用，将300克芋头去皮切块放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后取出放入料理机中，加入60克细砂糖、100克淡奶油、20克黄油，搅打成细腻的芋泥，将150克糯米粉、50克粘米粉、40克糖粉混合均匀，慢慢加入200毫升水，边加边搅拌至无颗粒状，再加入30克玉米油搅拌均匀，将混合好的面糊倒入耐热容器中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中大火蒸20分钟左右至面糊透明，蒸好后取出放凉至不烫手，戴上一次性手套将面团揉至光滑，取一个模具，在模具底部和四周铺上保鲜膜，先铺一层蒸好的紫米糯米饭压实，再铺一层芋泥压实，接着撒上一层马苏里拉芝士碎，再铺一层面团压实，重复上述步骤，最后用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏2小时以上，取出后切成小块即可。

注意事项：与其他粉类充分混合均匀，它能增强面团的韧性和弹性，使制作出的奶砖口感更好。紫米和糯米浸泡时间要足够，这样蒸出来更软糯。芋头搅打时要打得细腻，口感会更佳。面糊搅拌时要注意无颗粒，以免影响成品质量。蒸面糊时要掌握好时间和火候，避免不熟或蒸过头。揉面团时要戴手套，防止粘手。模具铺保鲜膜方便脱模。冷藏时间要足够，让奶砖定型。制作过程要注意卫生，食材要新鲜。

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