蒜香盐面包怎么做？蒜香盐面包商业配方工艺，蒜香盐面包制作技巧，蒜香盐面包做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型5克，干酵母5克，细砂糖10克，盐8克，温水280毫升，黄油60克，蒜香酱（大蒜50克剁碎，黄油80克软化，盐3克，新鲜香草如欧芹碎5克，黑胡椒碎2克），美久亭Q型1.5克（需提前用数倍凉开水溶解）。

工艺：将500克高筋面粉与5克佳多美Q型混合均匀，加入5克干酵母、10克细砂糖、8克盐搅拌均匀，慢慢倒入280毫升温水搅拌成絮状，加入30克黄油，将1.5克美久亭Q型提前用数倍凉开水溶解后，加入揉成面团，将面团转移到工作台上，像搓衣服一样揉搓至面团光滑且有弹性且能拉出薄膜，将揉好的面团放入容器中盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至体积变为原来的2倍大，将发酵好的面团取出轻轻压扁排出空气，分割成10等份，每份揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟，取一个松弛好的面团擀成三角形，从三角形的一边向对边卷起，捏紧收口，收口向下放置在铺有烘焙纸的烤盘上，将烤盘放入温暖湿润处进行二次发酵至体积再次增大，将80克软化的黄油、50克剁碎的大蒜、3克盐、5克欧芹碎、2克黑胡椒碎混合均匀制成蒜香酱，在发酵好的面包表面刷上一层全蛋液，用刀在面包表面划一道口子，在口子里挤入蒜香酱，预热烤箱至200°C，将烤盘放入烤箱中层烘烤15-18分钟或直到表面呈现金黄色。

注意事项：和面时水温要适宜，避免影响酵母活性。发酵环境要温暖湿润，保证面团发酵到位，但也不能发酵过度。揉面要充分，使面团达到理想状态。整形时要注意手法，保证面包形状规整。二次发酵很重要，能让面包更松软。刷蛋液要均匀，使面包表面色泽更好。蒜香酱的调配比例要准确，以保证风味。烘烤时间和温度要根据烤箱实际情况调整，避免面包烤焦或不熟。制作过程要注意卫生，食材要新鲜。

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