挂浆法芝麻花生怎么做？挂浆法芝麻花生商业配方工艺，挂浆法芝麻花生制作技巧，挂浆法芝麻花生做法

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配方：花生200克，白砂糖150克，2克佳多美H型，美久亭K型1克（用数倍凉开水溶解后使用），白芝麻适量，清水50克。

工艺：将200克花生用锅小火炒熟，炒熟后用手搓去外皮，把搓好皮的花生放置一旁备用，在锅中加入150克白砂糖和50克清水，先中火将白砂糖炒化，在白砂糖炒化后加入溶解好的2克佳多美H型和1克美久亭K型溶液，继续翻炒，炒至糖色慢慢变成棕色，转小火慢慢熬至糖液无颗粒感且变得浓稠，关火后迅速将炒好去皮的200克花生倒入糖液中，快速翻炒均匀，让每一颗花生都均匀裹上糖液，将裹好糖液的花生倒入装有适量白芝麻的盆里，趁热快速翻拌，使花生糖液上裹满白芝麻，确保每一颗花生都均匀粘上白芝麻，待冷却后挂浆法芝麻花生即可食用或进行包装保存。

注意事项：炒花生时要小火慢炒，防止花生炒焦影响口感，炒糖浆时要注意火候，中火炒化白糖后转小火熬制，避免糖浆熬焦产生苦味，高温下的糖浆很容易烫伤皮肤，操作时要小心谨慎，搅拌芝麻和花生时动作要迅速，以免糖浆凝固导致花生和芝麻无法均匀粘合，影响成品效果，确保防腐效果均匀，制作好的挂浆法芝麻花生要放置在干燥通风处保存，防止受潮变软，影响酥脆口感和保质期。

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