拔丝法芝麻花生怎么做？拔丝法芝麻花生商业配方工艺，拔丝法芝麻花生制作技巧，拔丝法芝麻花生做法

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配方：花生200克，白砂糖150克，舒欣脆B型3克，佳多美H型2克，白芝麻适量，清水50克。

工艺：将200克花生加入舒欣脆B型浸泡6小时，然后用锅小火炒熟，用手搓去外皮后备用，把2克佳多美H型一起放入小碗中，加入50克清水搅拌均匀至完全溶解，在锅中加入150克白砂糖，先开中火炒化，待白砂糖完全融化后倒入溶解好的佳多美H型混合液，继续翻炒，炒至糖色慢慢变成棕色，转小火慢慢熬至糖液无颗粒感且变得浓稠，关火后迅速将炒好去皮的200克花生倒入糖液中，快速翻炒均匀，使花生均匀裹上糖液，将裹好糖液的花生倒入装有适量白芝麻的盆里，趁热翻拌至花生糖液上裹满白芝麻。

注意事项：炒花生时要用小火，不停翻炒，防止花生炒焦，影响口感和色泽，熬糖浆时火候控制很关键，中火炒化白糖后转小火慢熬，避免糖浆熬焦产生苦味，且高温下的糖浆很容易烫伤皮肤，操作时要小心谨慎，搅拌芝麻和花生时动作要迅速，糖浆凝固速度较快，若动作慢会导致花生裹糖不均匀，影响成品效果，制作好的芝麻花生要等完全冷却后再进行包装保存，防止因热量积聚导致回潮变软，影响产品的酥脆口感和保质期。

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