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配方：高筋面粉1750克、白砂糖250克、蜂蜜75克、酵母20克、泡多源A型20克、鸡蛋3个、清水550克、盐10克、黄油125克

工艺流程：除盐和黄油外，所有材料混合成面团，搅拌至光滑后加入黄油和盐，继续搅拌至扩展阶段（能拉出薄膜）。面团滚圆松弛20分钟，压平排气后卷紧搓成长条，切割成50克或100克/个的剂子，搓圆再松弛20分钟。面胚底面朝上擀成牛舌状，旋转90度后扯成正方形，从上往下卷紧，收口朝下搓成长条。长条从中间对折，拧成两股麻花辫，松弛10-20分钟（也可直接搓成长条）。油温烧至160-170度，放入麻花生胚（表面可刷清水或蛋液蘸芝麻）。炸至金黄色捞出，沥干油后温热食用。

注意事项：根据面粉吸水量灵活调整，避免面团过干或过湿。面团搅拌至能拉出薄膜即可，避免过度搅拌导致断裂。制作脆麻花时，建议用压面机反复压面团以增强筋性。

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