甜麻花怎么做?甜麻花商业配方工艺,甜麻花制作技巧,甜麻花做法

配方：高筋面粉500克，蜂蜜5克，盐1克,绵白糖8克,酵母5克,泡多源A型8克,水200~250克.

工艺流程：将面包粉、蜂蜜、盐、绵白糖、酵母、泡多源A型倒入缸中拌匀，缓慢加入水搅拌至面团光滑。开酥处理：使用开酥机对面团进行多折多次操作，直至表面光滑。静置醒发：将面团放在台面上静置醒发约20分钟。整形切条：醒发后擀成0.5厘米厚的长方形面片。切成0.5厘米宽的长条，搓成麻花形状。油炸定型：油温升至160°C，放入麻花生胚。炸至麻花漂起且表面呈金黄色时捞出沥油。

注意事项：根据面粉吸水性灵活调整水量，避免面团过干或过湿。酵母用量需根据环境温度调整（如夏季减少、冬季增加），确保发酵效果。油温需稳定在160°C，避免过高导致外焦里生或过低导致吸油过多。

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