馓子怎么做?馓子商业配方工艺,馓子制作技巧,馓子做法

配方:面粉500克,面欣酥C型5克,凉开水250克,盐10克,美久亭K型0.5克.

工艺流程：按上述配方称取各种原料。把面欣酥C型和面粉干拌均匀。将盐和美久亭K型加入凉开水中，溶解均匀。先加200克水和面拌匀，然后反复揉搓，随揉随加余下的水，直至面团细密无粒。盖上湿面稍醒片刻。将醒好的面压成扁状，厚度约为1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小，然后将其放在抹好油的盆中，每一盘一层刷油以防粘连。待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。将油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细，约绕30圈左右，将条揪断，断头压在圈内。用两手食指伸入圈内拉长2/3。用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，炸至深黄时捞出即成。

注意事项：确保所有原料新鲜、无变质。和面时要反复揉搓，确保面团细密无粒，这样炸出的馓子口感更好。醒面过程对馓子的口感和形状至关重要，需确保醒面时间充足。油炸时油温要适中，过高或过低都会影响馓子的成品质量。

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