蓝莓贝果怎么做？蓝莓贝果商业配方工艺，蓝莓贝果制作技巧，蓝莓贝果做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型4克，细砂糖25克，盐6克，酵母5克，蓝莓80克，水260毫升，黄油15克，煮贝果用水1000毫升，煮贝果用细砂糖50克，美久亭Q型0.5克（提前用数倍凉开水溶解）。

工艺：将500克高筋面粉、4克佳多美Q型、25克细砂糖、6克盐、5克酵母混合均匀，把80克蓝莓放入搅拌机打成泥状加入面粉中，慢慢倒入260毫升水，开始搅拌成团，加入15克软化的黄油，美久亭Q型0.5克，继续揉面至面团光滑有弹性，能拉出厚膜状态，将揉好的面团盖上保鲜膜松弛10分钟，松弛好的面团分成均匀小剂子，每个约80克，将小剂子擀成椭圆形，从一端向另一端卷起来，收口捏紧，一头用擀面杖擀扁，把另一头包起来捏紧成环形，将整形好的贝果放在油纸上，放入醒发箱，温度38度、湿度75，醒发20分钟，在锅中倒入1000毫升水和50克细砂糖，烧开后转小火，将醒发好的贝果连同油纸一起放入锅中，每面煮30秒后捞出沥干水分，将煮好的贝果放入预热好的烤箱，平炉上火220度、下火200度烤18 - 20分钟，至表面金黄。

注意事项：提升贝果膨松度、口感和面质，添加要准确。蓝莓打泥尽量细腻，保证分布均匀。面团揉面程度要合适，达到厚膜状态即可。松弛和醒发的时间、温湿度要严格控制，否则影响贝果形状和口感。煮贝果时水温和时间要把握好，避免贝果变形或口感过硬。烤制时注意观察，防止烤焦或上色不均。整个制作过程要注意卫生，食材新鲜，确保食品安全。

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