唱片面包怎么做？唱片面包商业配方工艺，唱片面包制作技巧，唱片面包做法

唱片面包怎么做？唱片面包商业配方工艺，唱片面包制作技巧，唱片面包做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型5克，酵母粉6克，细砂糖60克，盐5克，鸡蛋液50克，牛奶250毫升，黄油40克，美久亭Q型1.2克（溶于少量水中备用），馅料可根据喜好选择如豆沙馅、奶黄馅等适量。

工艺：将500克高筋面粉、5克佳多美Q型、6克酵母粉、60克细砂糖、5克盐在大容器中混合均匀，把50克鸡蛋液、250毫升牛奶以及溶于少量水的1.2克美久亭Q型加入到面粉混合物中，边加边搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，加入40克黄油继续揉面，揉至面团能拉出薄膜的扩展阶段，将揉好的面团放在温暖湿润处进行基础发酵，发酵至原来体积的2到2.5倍大，取出发酵好的面团按压排气，分成大小均匀的小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟，取一个小面团擀成圆形薄片，放入适量馅料，收口捏紧，将包好馅料的面团擀成薄饼状，用刀在表面划出均匀的纹路，注意不要划破底部，将处理好的面包坯放在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵，发酵至原来体积的1.5倍大，在面包坯表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱，以180℃烘烤15到20分钟，直至表面金黄。

注意事项：揉面时要充分，确保面团达到扩展阶段，这样面包的口感会更好，发酵的环境要温暖湿润，温度和湿度不合适会影响发酵效果，进而影响面包的品质，包馅料时收口要捏紧，防止烘烤时馅料漏出，划纹路时要注意力度，不要划破底部，最后发酵要到位，否则面包可能膨胀不足，烘烤温度和时间要根据烤箱实际情况调整，密切观察面包的烘烤状态，避免烤焦或未熟，烤好的面包要及时取出晾凉，冷却后密封保存，放在干燥通风处。

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