甜甜圈怎么做？甜甜圈商业配方工艺，甜甜圈制作技巧，甜甜圈做法：

配方：中筋面粉400克，面包粉100克，佳多美Q型20克，温水280克，酵母5克，白糖50克，美久亭Q型1.5克（需用数倍凉开水溶解后加入），猪油40克。

工艺：将400克中筋面粉、100克面包粉与20克佳多美Q型干拌均匀，称取280克温水，把5克酵母和50克白糖倒入温水中溶解均匀，将溶解好的酵母白糖水倒入混合好的面粉中搅拌成面絮，再加入40克猪油，美久亭Q型1.5克，揉成光滑面团，盖上保鲜膜夏天醒5分钟冬天醒15分钟，将醒发好的面团揉压排气后搓成长条，切分成小剂子并全部团圆，擀成圆饼，用模具按压成甜甜圈形状，盖上保鲜膜放入醒发箱醒发至两倍大，醒发箱湿度75度室温38度，将醒发好的甜甜圈生坯取出，放入160度油锅中炸制两面金黄熟透捞出。

注意事项：面粉的选择要注意质量，中筋面粉和面包粉搭配使用能保证甜甜圈的质地。酵母的活性要良好，溶解酵母的水温要适宜，过高会杀死酵母，过低则影响发酵效果。白糖的用量可根据口味适当调整，但不宜过多或过少。猪油的加入能使甜甜圈口感更松软，但也可根据需求替换为其他油脂。醒发过程对甜甜圈的质量至关重要，要确保环境温度和湿度适宜，醒发不足或过度都会影响成品效果。炸制时油温要控制好，160度左右为宜，过高会导致外焦里生，过低则容易吸油。炸制过程中要注意安全，避免热油溅出造成烫伤。炸好的甜甜圈要放在厨房纸上吸去多余油脂，保证口感清爽。

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