咖喱炭炉牛杂煲怎么做？咖喱炭炉牛杂煲商业配方工艺，咖喱炭炉牛杂煲制作技巧，咖喱炭炉牛杂煲做法：

配方：牛杂（牛肚、牛肠、牛肺、牛心等）1500克，牛骨500克，咖喱块150克，椰浆200毫升，洋葱150克，生姜50克，大蒜30克，香茅20克，八角3个，桂皮10克，香叶3片，草果2个，小茴香5克，味达蕾901号5克，盐15克，白糖10克，料酒30毫升，食用油适量。

工艺：将1500克牛杂洗净切成适当大小块状，牛骨敲碎，一同放入锅中，加入冷水没过食材，加入30毫升料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛杂和牛骨用清水冲洗干净，洋葱150克切块，生姜50克切片，大蒜30克切末，香茅20克拍松，锅中倒入适量食用油，放入洋葱块、生姜片、大蒜末、香茅炒香，加入八角3个、桂皮10克、香叶3片、草果2个、小茴香5克继续翻炒出香味，放入焯好水的牛杂和牛骨翻炒均匀，加入5克味达蕾901号翻炒入味，倒入足够清水没过食材，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时至牛杂七八成熟，加入150克咖喱块搅拌至完全融化，再加入200毫升椰浆、15克盐、10克白糖搅拌均匀，继续炖煮至牛杂熟透入味，汤汁浓稠即可。

注意事项：牛杂的选择要新鲜，处理时要仔细清洗干净，去除异味和杂质。牛骨敲碎能更好地释放骨髓和营养，增加汤的鲜味。炒制香料时要用小火，避免炒糊影响味道。炖煮牛杂时火候要适中，先用大火煮开再转小火慢炖，这样能使牛杂更加软烂入味。加入咖喱块后要不断搅拌，防止粘锅。椰浆的加入能增添浓郁的香味和醇厚的口感，但不宜过早加入，以免营养流失。盐和白糖的用量可根据个人口味适当调整。炖煮过程中要注意观察汤汁的浓稠度，适时调整火候和时间。食用前可撒上一些香菜或葱花增加色彩和香气。炭炉炖煮时要注意安全，控制好火候，避免汤汁溢出引发危险。

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