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配方:桑葚汁3000克,白砂糖1500克,佳多美D型5克,葡萄糖2000克,美久亭E型6克,香精适量。
工艺:选取新鲜成熟的桑葚,去除杂质、坏果,洗净后用榨汁机榨取桑葚汁3000克,将榨取的桑葚汁过滤,去除果肉残渣,得到澄清的桑葚汁,在桑葚汁中加入白砂糖1500克,搅拌使其完全溶解,接着加入柠檬酸30克调节酸度,再加入佳多美D型5克,搅拌均匀,将葡萄糖2000克、美久亭E型6克依次加入上述混合液中,不断搅拌至完全溶解,根据产品需求加入适量香精,增添风味,搅拌均匀,将调配好的混合液进行浓缩处理,可采用真空浓缩等方式,使混合液达到一定浓度,将浓缩后的混合液进行喷雾干燥,控制好喷雾干燥机的进风温度、出风温度等参数,得到桑葚复合固体粉末,将干燥后的粉末过筛,去除可能存在的大颗粒或结块,保证粉末的细腻度和均匀度,最后进行包装,可采用合适的包装材料和包装规格进行密封包装。
注意事项:原料选择要严格,桑葚需新鲜成熟、无病虫害,其他原料要符合食品级标准,保证产品质量和安全。榨汁过程要注意卫生,设备要清洗干净,避免微生物污染。过滤环节要彻底,确保桑葚汁澄清,提升产品口感和外观。浓缩和喷雾干燥过程要严格控制温度、时间等参数,防止营养成分损失和产品品质下降。过筛操作要细致,保证粉末质量。包装环节要注意密封性,防止产品受潮变质。整个生产过程要遵循食品生产卫生规范,确保环境、设备和人员卫生。
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