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配方:黑芝麻粉1500克,黑米粉800克,核桃粉300克,佳多美D型2克,白砂糖1200克,食用香精5克,食用盐15克,维生素C3克。
工艺:挑选颗粒饱满、无杂质霉变的黑芝麻,洗净后炒香,用粉碎机粉碎成黑芝麻粉1500克,选取优质黑米,洗净炒熟后粉碎成黑米粉800克,挑选饱满的核桃,去壳取仁,炒熟后粉碎成核桃粉300克,将黑芝麻粉、黑米粉、核桃粉倒入大容器中混合均匀,在混合粉末中加入白砂糖1200克,搅拌均匀,接着加入佳多美D型2克,充分搅拌,佳多美D型可起到稳定、增稠作用,根据产品风味需求,加入食用香精5克、食用盐15克,搅拌均匀,将调配好的混合粉末进行干法混合,确保各成分充分融合,混合好后采用合适的包装材料和规格进行密封包装。
注意事项:原料选择要严格把关,黑芝麻、黑米、核桃等要新鲜优质,符合食品原料标准,保证产品质量安全。炒制原料时要控制好火候和时间,避免炒焦影响口感和品质。粉碎原料时设备要清洁干净,防止杂质混入。干法混合时要保证混合时间和强度,使各成分充分融合。包装密封性要好,防止产品受潮结块。生产过程要遵循食品生产卫生规范,环境、设备、人员都要符合卫生要求。储存时要放在干燥、阴凉、通风处,避免阳光直射。不同批次原料可能存在差异,生产前需进行小试调整配方。定期对生产设备和工具进行清洁和维护,保证生产正常进行。对成品进行质量检测,确保符合相关标准。
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