脆香烧烤肉串怎么做？脆香烧烤肉串商业配方工艺，脆香烧烤肉串制作技巧，脆香烧烤肉串做法：

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配方：猪肉（或牛肉、羊肉）1000克，富磷联B型4克，泡多源E型10克，味达蕾901号3克，盐12克，鸡粉8克，料酒20毫升，五香粉6克，圆葱沫30克，白糖4克，鸡蛋2个，淀粉30克，香油6毫升，食用油适量（用于烤制前刷油），孜然粉、芝麻、辣椒粉等调味料适量。

工艺：将猪肉（或牛肉、羊肉）1000克切成1厘米厚、3厘米长的丁，把富磷联B型4克，泡多源E型10克加入少许温水溶解后倒入肉丁中搅拌均匀腌制30分钟，将盐12克，鸡粉8克，味达蕾901号3克，料酒20毫升，五香粉6克，圆葱沫30克，白糖4克，鸡蛋2个，淀粉30克，香油6毫升，放入装有肉丁的盆中，用手或筷子充分搅拌均匀确保每块肉都裹上调料，腌制3-5小时且中间搅拌一次使腌制更均匀，腌制好后用竹签或铁签将肉丁串成串，每串约10-15块肉，预热电烤炉或炭火炉至适当温度，在肉串上正反面都刷上适量食用油，将肉串放在烤炉上开始烤制，烤制过程中不断翻动肉串确保烤制均匀，烤至肉质蓬松饱满、色泽金黄、外酥里嫩，再根据个人口味撒上适量孜然粉、芝麻、辣椒粉等调味料。

注意事项：选择新鲜、无异味的肉类，确保食品安全。烤制时火候控制很重要，避免烤焦或烤不熟。不断翻动肉串保证烤制均匀。烤制工具要提前预热到合适温度。使用的容器和工具要干净卫生。储存剩余肉串要放在干燥通风处，尽快食用。用量可根据个人口味调整。操作过程中注意安全，防止烫伤。注意厨房环境清洁，避免污染食物。

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