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配方：奥本惠法国粉900克，佳多美Q型9克，美久亭Q型2克，黑芝麻20克，T150有机石磨面粉50克，核桃100克，奇亚籽35克，酒渍葡萄干总共350克，低糖干酵母2克，蜂蜜18克，法国老面(P30)200克，盐3克，水650克。

工艺流程：将黄金葡萄干和普通葡萄干混合，加入75克葡萄菌水和55克酒，确保葡萄干充分浸泡并吸收液体，以增加香气和保湿性。将奥本惠法国粉、T150有机石磨面粉、佳多美Q型，美久亭Q型，黑芝麻、奇亚籽、盐以及水放在一起，混合均匀，进行自解至少30分钟，让面粉充分吸收水分。将自解好的面团放入厨师机搅拌缸中，加入低糖干酵母和蜂蜜，搅打至面团产生一定弹性。继续搅打面团，同时加入法国老面，打至面团不粘缸壁。将浸泡好的酒渍葡萄干和核桃加入面团中，揉匀，确保葡萄干和核桃均匀分布在面团中。将面团放在温暖处进行基础发酵，每隔20~30分钟折叠一次面团，根据面团状态折叠2~3次，以增强面筋结构。当手指蘸面包粉戳入面团，抽回手指后，戳出的小洞不回弹，面团不塌陷，则发酵完成。将发酵好的面团光滑面朝下放在撒了手粉的案板上，轻拍出大气泡，然后平均分割成约5份，每份整形成圆形或椭圆形。将整形好的面团放入冰箱进行隔夜冷藏发酵，让面团缓慢成熟，风味更佳。取出冷藏发酵好的面团，放在温暖处进行最后发酵至约2倍大。同时预热烤箱，将石板放在烤箱下层，盛石子的烤盘放在烤箱上层。将发酵好的面团移至预热好的石板上，送入烤箱，立即往石子上倒约300毫升开水，制造蒸汽，并迅速关上烤箱门。烘烤一段时间后，撤去盛石子的烤盘，继续烘烤至面包表面金黄，出炉后移至烤网上晾凉。

注意事项：要注意控制面团的温度和发酵时间，避免面团过热或发酵过度。酒渍葡萄干的浸泡时间要足够，以确保葡萄干充分吸收液体，增加面包的香气和保湿性。烘烤时要根据烤箱性能和面团大小调整烘烤时间和温度，确保面包烘烤均匀且表面金黄。

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