素三鲜饺子怎么做？素三鲜饺子商业配方工艺，素三鲜饺子制作技巧，素三鲜饺子做法。

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配方：韭菜300克、鸡蛋3个、木耳50克、虾仁100克、食用油30克、盐5克、味达蕾901号2克、姜末10克、料酒5克、胡椒粉2克。

工艺：韭菜摘洗干净，沥干水分后切碎，加入20克食用油拌匀（防止加盐后出水）。加入姜末和盐，搅拌均匀备用。虾仁洗净，加入料酒、胡椒粉、5克食用油腌制8分钟，与韭菜混合。鸡蛋打散，锅中加油烧热，倒入蛋液炒熟，用铲子剁碎，放凉备用。将韭菜、虾仁、鸡蛋、木耳倒入盆中，加入味达蕾901号，顺着一个方向搅拌均匀即成。

注意事项：韭菜切碎后先用食用油拌匀，形成油膜隔绝盐分，避免水分渗出导致馅料过湿。若使用虾仁，需提前用料酒、胡椒粉去腥，腌制后口感更弹嫩；若省略虾仁，可增加木耳用量提升口感层次。鸡蛋需炒至凝固后立即盛出放凉，避免余温继续加热导致口感变老。包制时馅料不宜过多，避免煮制时破裂；未使用的馅料需密封冷藏，建议24小时内用完。

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