肉松小贝怎么做？肉松小贝商业配方工艺，肉松小贝制作技巧，肉松小贝做法

肉松小贝怎么做？肉松小贝商业配方工艺，肉松小贝制作技巧，肉松小贝做法：

配方：鸡蛋3个（每个约60克），玉米油25克，烘焙奶粉3.5克，低筋面粉50克，泡多源G型1克，细砂糖40克（用于打发蛋清），沙拉酱适量，肉松适量，美久亭Q型1克（溶于少量水备用）。

工艺：将3个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无油无水的打蛋盆中，蛋黄放入另一个碗中，在蛋黄碗中加入25克玉米油搅拌均匀，再加入适量纯牛奶搅拌至乳化状态，过筛入50克低筋面粉，加入1克泡多源G型，搅拌成均匀细腻的面糊，在蛋清中分三次加入40克细砂糖，加入溶于少量水的1克美久亭Q型，用打蛋器打发至提起打蛋器有直立小尖角的状态，取三分之一打发好的蛋清加入到蛋黄面糊中，用翻拌的手法混合均匀，再将混合好的面糊倒回剩余的蛋清中，继续用翻拌的手法混合均匀，将搅拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出大小均匀的圆形面糊，烤箱预热到150度，将烤盘放入烤箱中烤35分钟左右直到表面金黄，出炉后晾凉，取一个蛋糕在中间涂上适量沙拉酱，涂抹均匀后取另外一个蛋糕扣上，然后在外表也均匀地涂上沙拉酱，再均匀地沾满肉松。

注意事项：打发蛋清的容器和工具要保证无油无水，否则会影响打发效果，导致蛋糕无法膨胀，搅拌面糊时要注意手法，采用翻拌的方式，避免过度搅拌使面糊起筋，影响蛋糕的松软度，烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行适当调整，密切观察蛋糕的上色情况，防止烤焦或未熟，制作好的肉松小贝要密封保存，放在干燥通风处，尽快食用以保证最佳口感和品质。

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