紫薯毛毛虫面包怎么做？紫薯毛毛虫面包商业配方工艺，紫薯毛毛虫面包制作技巧，紫薯毛毛虫面包做法

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配方：高筋面粉500克，佳多美Q型5克，酵母粉6克，细砂糖60克，盐4克，鸡蛋1个约50克，牛奶200毫升，黄油40克，紫薯泥200克（紫薯蒸熟后去皮捣成泥），美久亭Q型1.5克（溶于数倍凉开水备用）。

工艺：将500克高筋面粉与5克佳多美Q型干拌均匀后过筛到搅拌缸中，加入6克酵母粉、60克细砂糖、4克盐、1个鸡蛋和200毫升牛奶，开启和面机低速搅拌成团后转中速搅拌至面团表面光滑能拉出厚膜，加入40克黄油和美久亭Q型溶液，继续搅拌至面团能拉出薄且不易破的手套膜，将面团取出整理成圆形放入发酵箱中，温度调至28度、湿度75%发酵至原来体积的2倍大，发酵好的面团取出放在案板上按压排气后分成大小均匀的小剂子揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟，取一个松弛好的面团擀成椭圆形翻面后在一侧铺上适量紫薯泥，将另一侧对折过来边缘捏紧，用刮板在表面均匀地切出若干条细长条，将切好的细长条依次向上翻卷起来露出紫薯泥形成毛毛虫的形状，全部做好后放入烤盘放入发酵箱中二次发酵至原来体积的1.5倍大，烤箱提前预热至180度放入烤盘烤15-20分钟直到表面金黄即可取出放凉。

注意事项：制作紫薯泥时要确保紫薯完全蒸熟蒸软，捣泥时尽量细腻无颗粒，搅拌面团时要控制好和面机的速度和时间，使面团达到合适的状态，面团发酵的时间和温度要严格控制，否则会影响面包的口感和形状，切细长条时要注意力度均匀，避免切断，烤制过程中要随时观察面包的上色情况，根据烤箱实际情况调整温度和时间，防止烤焦或未熟，面包烤好后要取出震出热气再放凉，防止面包回缩，制作好的面包要密封保存放在干燥通风处尽快食用。

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