脆皮鸡柳怎么做？脆皮鸡柳商业配方工艺，脆皮鸡柳制作技巧，脆皮鸡柳做法：

配方：鸡胸肉800克，泡多源E型10克，低筋面粉250克，面欣酥F型2克，富磷联B型4克，味达蕾901号2克，食用盐适量，料酒10克，生抽15克，蚝油15克，葱10克，姜10克，鸡蛋1个，清水适量，面包糠适量。

工艺：将800克鸡胸肉整理干净切成条状放入盆中备用，称取泡多源E型10克、富磷联B型4克用少许温水溶解后倒入鸡柳中抓拌均匀腌制5小时，腌制好后沥干表面水分，在鸡柳中加入食用盐适量、料酒10克、、生抽15克、蚝油15克、葱10克、姜10克进行调味抓拌均匀，再加入味达蕾901号2克抓拌均匀后腌制30分钟，在另一个盆中加入低筋面粉250克、面欣酥F型2克、适量食用盐慢慢倒入清水边倒边搅拌直至面糊调制均匀无干粉颗粒，将腌制好的鸡柳倒入面糊中确保每根鸡柳都均匀挂上面糊，把挂好糊的鸡柳裹上面包糠，锅中倒入足够食用油加热至160-180℃，将裹好面包糠的鸡柳逐一放入油锅中小火慢炸，炸至鸡柳表面微黄时捞出，待油温再次升高后进行复炸，大火复炸至鸡柳金黄酥脆捞出沥干油分。

注意事项：调制面糊时水的用量需根据面粉吸水性适当调整，确保面糊稠度适中，太稀挂不住糊，太稠影响口感。腌制时间要足够，让鸡柳充分入味。炸制时油温控制很重要，油温过低鸡柳吸油过多，口感油腻，油温过高容易炸焦。炸制过程中要注意安全，防止热油溅出烫伤。鸡柳炸好后要沥干油分，避免过于油腻。储存鸡柳要放在干燥通风处，尽快食用，以免受潮变软影响口感。使用的食材要新鲜，保证食品安全。操作过程要注意卫生，保持厨房环境清洁。

如果以上[脆皮鸡柳做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于脆皮鸡柳制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[脆皮鸡柳视频教程]、[完整脆皮鸡柳制作过程视频]、[教你制作脆皮鸡柳视频]、[脆皮鸡柳制作技巧视频]、[我想看制作脆皮鸡柳视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[脆皮鸡柳商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作脆皮鸡柳视频的方法地址