巧克力熔岩蛋糕怎么做？巧克力熔岩蛋糕商业配方工艺，巧克力熔岩蛋糕制作技巧，巧克力熔岩蛋糕做法：

配方：黑巧克力200克，黄油150克，低筋面粉60克，泡多源G型2克，美久亭Q型1克，细砂糖80克，鸡蛋3个，可可粉10克。

工艺：将200克黑巧克力和150克黄油切成小块放入碗中，隔热水加热至完全融化，搅拌均匀后离开热水稍作冷却，在另一个碗中打入3个鸡蛋，加入80克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀至糖融化，将冷却至温热的巧克力黄油液倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，把60克低筋面粉、2克泡多源G型、1克美久亭Q型和10克可可粉混合过筛，筛入巧克力鸡蛋液中，用刮刀以翻拌的方式搅拌均匀至无干粉状态，将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，约七八分满，将模具放入预热好的烤箱，上下火200度，烘烤10-12分钟，烤至蛋糕表面凝固，中间还是柔软的流心状态即可取出。

注意事项：巧克力要选用优质的黑巧克力，其可可含量会影响蛋糕的风味和口感。黄油要选择动物性黄油，能让蛋糕香气更浓郁。鸡蛋要新鲜，搅拌时要充分均匀，使糖能完全融化。面粉过筛是为了避免结块，让蛋糕口感更细腻。搅拌蛋糕糊时不要过度搅拌，以免面粉起筋影响流心效果。烘烤时间和温度要根据自家烤箱实际情况进行调整，避免烤过头导致没有流心或者烤不熟。蛋糕出炉后要趁热食用，放置时间过长流心可能会凝固。储存时要密封保存，防止蛋糕变干。操作过程中要注意卫生，保持厨房环境清洁。

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