蓝莓奶酪糕怎么做？蓝莓奶酪糕商业配方工艺，蓝莓奶酪糕制作技巧，蓝莓奶酪糕做法：

配方：奶油奶酪250克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，泡多源G型1克，美久亭Q型0.5克，柠檬汁10毫升，淡奶油120毫升，蓝莓100克，消化饼干100克，黄油40克。

工艺：将100克消化饼干装入保鲜袋中用擀面杖压碎成细末状，40克黄油放入微波炉中加热至融化，倒入饼干碎中搅拌均匀，把搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模具底部，用勺子压实压紧形成饼干底，放入冰箱冷藏备用，250克奶油奶酪室温软化后放入容器中，加入80克细砂糖，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒状，2个鸡蛋逐个加入奶酪糊中，每加入一个都要充分搅拌均匀后再加入下一个，加入15克玉米淀粉和1克泡多源G型、0.5克美久亭Q型，继续搅拌均匀，再加入10毫升柠檬汁和120毫升淡奶油，搅拌成均匀的奶酪糊，从冰箱中取出冷藏好的模具，将奶酪糊倒入模具中，在奶酪糊表面均匀地撒上100克蓝莓，将模具放入预热好的烤箱，采用水浴法，在烤盘中加入适量的热水，将模具放在烤盘上，上下火150度，烘烤60分钟左右，直到蛋糕表面金黄，中心部分微微晃动即可，烤好后取出蛋糕模具，不要立即脱模，待其自然冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，使蛋糕完全凝固后再脱模。

注意事项：奶油奶酪要选择品质好的，室温软化不到位会影响搅拌效果，导致奶酪糊有颗粒。鸡蛋要新鲜，逐个加入并充分搅拌，避免出现蛋液分离现象。玉米淀粉过筛后加入，防止结块。柠檬汁可增添风味，也可根据个人口味调整用量。蓝莓要新鲜，均匀撒在表面，过多可能会使蛋糕水分过大。水浴法烤制时，烤盘中的热水要适量，避免水进入模具。烘烤时间和温度要依据自家烤箱特性微调，防止烤焦或未熟。冷藏时间要足够，让蛋糕完全凝固，口感更佳。操作过程要注意卫生，食材保存得当。

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