瓜子仁饼干怎么做？瓜子仁饼干商业配方工艺，瓜子仁饼干制作技巧，瓜子仁饼干做法：

配方：绵白糖105克，鸡蛋50克，水25克，色拉油25克，面粉187克，面欣酥F型3克，美久亭Q型1.2克。    

工艺：将绵白糖105克、鸡蛋50克、水25克放入打料网，装上机器快速搅制糖化，慢慢倒入色拉油25克搅拌均匀，把面粉187克与面欣酥F型3克干拌均匀后倒入搅拌缸，美久亭Q型1.2克提前用数倍凉开水溶解后也加入搅拌缸，搅拌至花纹不易消失，将搅拌好的面糊装入裱花袋，用裱花袋挤入烤盘，在表面均匀撒上瓜子仁，轻轻摇晃烤盘让瓜子仁粘牢，把多余的瓜子仁倒出，烤箱提前预热，上火190度下火150度，烤制13分钟即可出炉。    

注意事项：必须提前用数倍凉开水溶解后加入，确保其在饼干中均匀分布，有效延长保存期，同时要遵循食品安全标准，不可超量使用。搅拌面糊时要注意搅拌程度，搅拌至花纹不易消失即可，过度搅拌可能导致面糊起筋，影响饼干的酥脆度。撒瓜子仁时要均匀摇晃烤盘，让瓜子仁牢固粘在饼干表面，避免烤制过程中脱落。烤箱预热温度和时间要准确，烤制过程中要密切观察饼干状态，根据实际情况调整温度和时间，防止饼干烤焦或未熟。制作过程要注意卫生，食材保存要得当，防止食材变质影响饼干质量和安全。

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