芝麻糯米饼怎么做？芝麻糯米饼商业配方工艺，芝麻糯米饼制作技巧，芝麻糯米饼做法：

配方：糯米粉500克，泡多源K型5克，温水260克，白糖100克，黄油20克，豆沙馅适量，芝麻适量。

工艺：先称取糯米粉500克，泡多源K型5克，将泡多源K型与糯米粉干拌均匀，再称取温水260克，加入白糖100克，黄油20克，搅拌至白糖、黄油与水充分溶解均匀，然后将溶解好的液体倒入搅拌好的糯米粉中，活成面团，盖上保鲜膜，常温醒发30分钟，将醒发好的面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，用手团成圆形按平，放入适量的豆沙馅包成圆形，按扁后粘上芝麻，全部做好后放入托盘中备用。

注意事项：白糖、黄油要与水充分溶解，避免出现颗粒影响面团质量。活面团时要注意力度和均匀度，确保面团质地均匀。醒发时间要足够，让面团充分松弛，这样制作出的糯米饼口感更好。分小剂子时要尽量大小均匀，以保证成品规格一致。包豆沙馅时要封好口，防止炸制时露馅。粘芝麻时要确保芝麻均匀裹在面团表面，增加口感和外观。炸制时要控制好油温，先低温炸制定型，再高温炸至色泽金黄，避免油温过高导致外焦里生或油温过低使糯米饼吸油过多。炸好后要及时捞出沥油，放在通风良好的地方晾凉，避免糯米饼过于油腻。储存时要放在干燥、阴凉、通风的地方，防止受潮变质。

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