烧椒酱怎么做？烧椒酱商业配方工艺，烧椒酱制作技巧，烧椒酱做法

烧椒酱怎么做？烧椒酱商业配方工艺，烧椒酱制作技巧，烧椒酱做法：

配方：青辣椒1000克，色拉油100克，蒜末100克，黄豆酱200克，食用盐20克，白糖50克，陈醋50克，佳多美D型2克，美久亭A型2克，味达蕾901号2克，白芝麻40克。

工艺：将1000克青辣椒洗净，用绞肉机打碎，不要打太碎，起锅倒入100克色拉油，烧热后加入100克蒜末炒香，放入打碎的辣椒翻炒均匀，加入200克黄豆酱、20克食用盐、50克白糖、50克陈醋，将2克佳多美D型提前两小时用适量水搅拌溶解后，倒入锅中，继续小火翻炒，把辣椒里的水分都炒出来2克美久亭A型用数倍凉开水溶解后均匀加入锅中，再加入2克味达蕾901号和40克白芝麻，翻炒均匀后出锅，这样烧椒酱就制作完成了。

注意事项：青辣椒要选择新鲜、无病虫害、辣度适中的，以保证烧椒酱的口感和品质。绞肉机打辣椒时控制好程度，太碎会影响口感和质地。炒制过程中火候的把控很关键，小火翻炒能避免辣椒炒焦，确保各种调料充分融合，炒出香味。炒制好的烧椒酱要趁热装入干净、密封性好的容器中，尽量排尽容器内的空气，然后密封保存。存放环境要阴凉干燥，避免阳光直射和高温，以延长保质期和保持口感。制作过程要注意卫生，操作人员遵守规范，食材新鲜无变质。

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