脆麻花怎么做？脆麻花商业配方工艺，脆麻花制作技巧，脆麻花做法。

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配方：高筋面粉500克、面欣酥C型5克、鸡蛋1个、蜂蜜30克、色拉油20克、白糖20克。

工艺：将面粉和面欣酥C型干拌均匀。温水180克中加入鸡蛋、蜂蜜、色拉油、白糖、完全溶解后倒入面粉中，搅成面絮，和成面团。盖上保鲜膜醒发15分钟。揉压排气后搓成长条，分成35克一个的小剂子，搓成长条状，再次醒发5分钟。将长条反方向上筋，折成三折，摆入盘中。油温烧至150度，下入麻花生胚，炸制定型后轻轻翻动，炸至两面金黄即可出锅。

注意事项：面团醒发需充分，避免麻花口感发硬。油温控制在150-180度，避免外焦里生或颜色过深。油酥需搅拌均匀，涂抹时厚度一致，确保层次分明。

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