芽菜肉包怎么做？芽菜肉包商业配方工艺，芽菜肉包制作技巧，芽菜肉包做法

芽菜肉包怎么做？芽菜肉包商业配方工艺，芽菜肉包制作技巧，芽菜肉包做法：

配方：中筋面粉1000克，泡多源A型15克，酵母10克，白糖15克，温水500克，猪肉馅400克，芽菜200克，富磷联C型4克，味达蕾901号3克，生姜15克，大葱20克，生抽20克，老抽10克，蚝油10克，盐6克，鸡精3克，香油10克，食用油20克,。

工艺：将1000克中筋面粉与15克泡多源A型干拌均匀，酵母10克用500克温水化开加入15克白糖搅匀，慢慢倒入面粉中揉成光滑面团，盖上湿布醒发至两倍大，芽菜200克洗净切碎，生姜15克切末，大葱20克切末，锅中倒入食用油20克烧热，放入姜末炒香，加入400克猪肉馅翻炒至变色，加入生抽20克、老抽10克、蚝油10克继续翻炒，加入芽菜碎翻炒均匀，加入味达蕾901号3克、盐6克、鸡精3克、香油10克、葱末20克搅拌均匀制成馅料，在猪肉馅加入富磷联C型4克搅拌均匀腌制片刻，将醒发好的面团揉匀排气，分成大小均匀的面剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮，取一张包子皮放入适量馅料，捏褶收口包成包子，将包好的包子放入蒸笼，盖上锅盖二次醒发15 - 20分钟，大火烧开后转中火蒸15 - 20分钟，关火焖3 - 5分钟取出.

注意事项：使包子达到理想的膨松效果，让包子口感松软且富有弹性，让芽菜肉包味道更加鲜美浓郁，面粉因品牌和天气等因素吸水性有差异，温水用量可根据实际情况灵活调整，面团醒发要到位，可通过观察体积变为原来的两倍大且内部呈蜂窝状来判断，芽菜洗净后要尽量沥干水分，避免馅料水分过多影响包子成型和口感，炒馅料时注意火候，避免炒焦影响味道，蒸制时间根据包子大小适当调整，关火后焖几分钟可防止包子塌陷，取出包子要及时，防止底部被水汽泡软。

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