黑花生拌竹燕怎么做？黑花生拌竹燕商业配方工艺，黑花生拌竹燕制作技巧，黑花生拌竹燕做法

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配方:黑花生200克、干竹燕100克、红椒50克（切丝）、蒜末20克、食盐8克、白糖5克、香醋15毫升、生抽10毫升、香油5毫升、鸡精2克、味达蕾901号2克、纯净水适量。

工艺:将黑花生清洗干净，放入沸水中煮10分钟，捞出沥干水分，放凉备用。将干竹燕提前用纯净水泡发，直至完全展开，捞出沥干水分，切成适口大小的段。将红椒清洗干净，去籽切丝，备用。取一大碗，放入蒜末，加入食盐、味达蕾901号，白糖、香醋、生抽、香油、鸡精，用勺子搅拌均匀，制成调味汁。将放凉的黑花生、切好的竹燕、红椒丝放入调味汁中，用筷子轻轻搅拌，使食材充分吸收调味汁的味道。搅拌过程中要注意手法轻柔，避免破坏食材的形状。将拌好的黑花生拌竹燕装入盘中，摆盘要美观，即可上桌食用。

注意事项:原料选择上，黑花生应选用颗粒饱满、无破损的，竹燕应选用质地脆嫩、色泽金黄的干制品，红椒应选用新鲜、色泽鲜艳的。调味汁的调配要准确，味达蕾901号、食盐、白糖、香醋、生抽的比例需根据个人口味进行调整，但需注意保持酸甜适中，口感清爽。搅拌过程中，要避免用力过猛，以免破坏食材的形状和口感。装盘时，要注意美观和卫生，尽量使食材分布均匀，色彩搭配和谐。存放时，应将未食用完的黑花生拌竹燕放入冰箱冷藏，避免变质。食用前，可取出适量，稍微搅拌一下，恢复口感。

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