太阳饼怎么做？太阳饼商业配方工艺，太阳饼制作技巧，太阳饼做法：

配方：中筋面粉500克，泡多源A型10克，麦芽糖110克，黄油220克（其中120克用于油酥，100克用于油心），低筋面粉300克，糖粉80克，水50毫升，熟糕粉适量（用于调整馅料湿度）。

工艺：先制作油酥，将120克黄油软化后加入300克低筋面粉，揉搓成均匀的油酥面团备用，接着制作油心，把100克黄油与80克糖粉混合搅拌均匀，加入50毫升水继续搅拌，再加入110克麦芽糖搅拌成糊状，将10克泡多源A型与500克中筋面粉干拌均匀，把拌好泡多源A型的面粉加入油心糊中，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛20分钟，将松弛好的面团擀成长方形薄片，把油酥面团也擀成大小相近的长方形放在上面，包裹起来捏紧边缘，擀成长方形后三折，再次擀开成长方形，重复三折操作一次，然后擀成厚度约0.3厘米的大面片，从一端卷起成圆柱状，切成30克左右的小剂子，将小剂子擀成圆形薄片，包入适量调整好湿度的麦芽糖馅料（馅料可用熟糕粉调节），收口捏紧朝下放置，轻轻按扁成圆饼状，将做好的饼坯放入预热至180℃的烤箱中，烤制约15-20分钟，直至表面金黄即可取出。

注意事项：制作油酥和油心时黄油要软化到位，便于揉搓均匀，搅拌油心时各种原料要充分融合，避免出现颗粒影响口感，面团松弛时间要足够，否则面团延展性不好，影响后续操作和成品质量，擀面片时要注意力度均匀，避免面片厚薄不一，包入馅料时要确保收口捏紧，防止烤制时馅料流出，烤制温度和时间要根据自家烤箱特性适当调整，密切观察饼的色泽变化，防止烤焦或未烤熟，但要注意用量准确。

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