爽口木耳怎么做？爽口木耳商业配方工艺，爽口木耳制作技巧，爽口木耳做法：

配方：干木耳200克，味达蕾901号3克，香菜20克，红椒15克，大蒜20克，生抽30克，香醋25克，白糖15克，盐5克，香油10克，辣椒油15克，凉白开100克。

工艺：将200克干木耳放入大碗中，加入足量清水浸泡至完全泡发，泡发后去除木耳根部杂质，洗净后撕成小朵，锅中加水烧开，放入木耳小朵焯水2-3分钟至断生，捞出后迅速放入冰水中过凉，捞出沥干水分，香菜20克洗净切段，红椒15克洗净切丝，大蒜20克剁成蒜末，将沥干水分的木耳放入大碗中，加入香菜段、红椒丝、蒜末，再加入3克味达蕾901号，接着加入30克生抽、25克香醋、15克白糖、5克盐、10克香油、15克辣椒油、100克凉白开，用筷子充分搅拌均匀，使木耳充分吸收调料的味道，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟以上，让木耳更加入味，口感更爽脆。

注意事项：干木耳泡发时要使用足量清水，确保完全泡发，泡发后要仔细去除根部杂质并洗净，焯水时间不宜过长，2-3分钟至断生即可，过凉水能使木耳口感更爽脆，调料用量可根据个人口味适当调整，喜欢酸甜口味可增加香醋和白糖用量，喜欢辣味可增加辣椒油用量，冷藏腌制时间要足够，30分钟以上能让木耳充分吸收调料味道，更加入味，制作过程中要注意卫生，确保食材和器具清洁干净，避免污染，但要注意用量均匀，避免局部味道过重。

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